本期的两位主角，虽然来自不同地域，主营业务的菜系风格也相去甚远，但在某些方面却有着高度的相似性：都是厨师出身，现在成为大型餐饮集团的高管;都在　　同一家企业工作超过20

中国烹饪菜系林立，哪个菜系的受众最广？哪个菜系最受当下年轻人的欢迎？

　　刀工精湛、选料考究、制作精细、滋味醇和、注重清鲜为其表，历史悠久、人文荟萃、雅俗共赏、底蕴深厚为其里，组合起来，就是淮扬菜的色香味。　　是的，这就是本期巡味论道的&l

上海玉芝兰的2023年酒单上曾有一款名为“蘭”的马瑟兰红葡萄酒，这款出自烟台龙亭酒庄的酒被侍酒师花满林一眼相中，“太棒了，就好像是为玉芝兰定制的”。

　　虽地处华南，但这里有中国最顶级的名菜“佛跳墙”，鸡汤汆海蚌也多次登上最高规格的政务宴席。

不知不觉2024年已进入中途跑的阶段，餐饮圈有出局者，也有怀揣梦想的入局人，经历过一轮轮如火锅、烧烤、麻辣烫的风口后，下一个投资适度、见效快、跨地域、跨人群都能接受的美食风口会是什么？很多人把目光投向了“砂锅”。

春天里，一项“工程”悄悄地展开了——中国烹饪协会、联合利华饮食策划与《中国烹饪》杂志携手，与全国多个菜系的中国烹饪大师们展开了一场场深度访谈，以一地、一菜系的视角出发，立足技艺、传承、味道，探寻餐饮风潮变化。

春江水暖鸭先知。又到了一年的初春时节，餐饮行业也迎来了新的生机和活力。

根据国家统计局今年1月17日发布的最新数据，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创造了新历史。

作为欧洲奶酪文化的起源地，奶酪在意大利人的生活中占据什么样的地位？

我与澳门的结缘最初也是因为金沙。当时一档电视美食节目《星厨驾到》的总决赛在新加坡金沙拍摄，金沙方面就想邀请我合作办开一家餐厅，但时机还不成熟。

每次到澳门，我总会推荐朋友到路氹连贯公路圆形地的天桥上打卡，从这里向南眺望，能一览澳门路氹金光大道最璀璨的风景：

2023年的烘焙市场，给人留下最深印象的大概是竞争、迭代与关停。

年轻消费者又赶上新的餐饮潮流了——“早C晚A”正在悄悄流行。

最近几年，“爆品思维”是餐饮经营中最常见到的名词之一。

迈入第16个年头的中国餐饮产业发展大会3月24日至26日在福州举办。

春天来了，人气旺了，中国餐饮业又站在了一个新起点上。

2023年伊始，街上终于热闹起来。位于北京市中心的一条商业街上，道路两边的小店家家开门迎客，一路逛过去，咖啡、炸鸡、烤肉、甜点……

近日，为期两天、全球双语同步直播的第三届SIAL世界食品产业峰会圆满落幕。

内联升和荣宝斋卖起了咖啡，全聚德打造 卡通版品牌形象，北京稻香村推出文创盲盒， 东来顺开启了“小酒馆”……当下国潮风席卷消 费市场，拥有百年历史的老字号们纷纷融入到这股大潮中，提升服务，创作出富含鲜活感和时 尚感的作品，吸引了更多年轻人的关注。

破圈效应不仅能丰富品牌内涵，还增添了话题性和趣味性，拓展了潜在市场和目标客群，可谓一举多得，达到双赢的皆大欢喜。